The effect of enzyme addition on the rheological characteristics of the gluten-free dough and bread = Vliv přídavku enzymu na reologické vlastnosti bezlepkového těsta a pečiva : disertační práce

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Dabash, Vikendra (Dissertant)
Other Authors: Burešová, Iva, 1971- (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: English
Subjects:
bezlepková jídla
enzymy
reologie
gluten-free meals
enzymes
rheology
doktorské disertace
higher doctoral dissertations
Physical Description: 84 stran : ilustrace ; 25 cm

Cover

LEADER 02179ntm a2200529 i 4500
001 111011
003 CZ ZlUTB
005 20240830160542.0
007 ta
008 220607s2022 xr a f m 000 0 eng d
999 |c 111011  |d 111011 
040 |a ZLD002  |b cze  |e rda 
041 0 |a eng  |b eng  |b cze 
072 7 |a 641  |x Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla  |2 Konspekt  |9 19 
080 |a 641.56:664.236-021.146.4  |2 MRF 
080 |a 577.15  |2 MRF 
080 |a 532.135  |2 MRF 
080 |a (043.3)378.245  |2 MRF 
100 1 |a Dabash, Vikendra  |4 dis 
245 1 4 |a The effect of enzyme addition on the rheological characteristics of the gluten-free dough and bread = Vliv přídavku enzymu na reologické vlastnosti bezlepkového těsta a pečiva : disertační práce /  |c Vikendra Dabash 
246 3 1 |a Vliv přídavku enzymu na reologické vlastnosti bezlepkového těsta a pečiva 
264 0 |c 2022 
300 |a 84 stran :  |b ilustrace ;  |c 25 cm 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a bez média  |b n  |2 rdamedia 
338 |a svazek  |b nc  |2 rdacarrier 
500 |a Studijní program: Chemistry and Food Technology P2901 
500 |a Školitel: Iva Buresova 
502 |a Disertační práce (Ph.D.)--Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická, 2022 
504 |a Obsahuje bibliografii 
546 |a Text anglicky, resumé anglicky a česky 
650 0 7 |a bezlepková jídla  |7 ph1004449  |2 czenas 
650 0 7 |a enzymy  |7 ph119969  |2 czenas 
650 0 7 |a reologie  |7 ph116042  |2 czenas 
650 0 9 |a gluten-free meals  |2 eczenas 
650 0 9 |a enzymes  |2 eczenas 
650 0 9 |a rheology  |2 eczenas 
655 7 |a doktorské disertace  |2 czenas 
655 9 |a higher doctoral dissertations  |2 eczenas 
700 1 |a Burešová, Iva,  |d 1971-  |7 xx0133629  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.  |b Technologická fakulta  |7 kn20010709223  |4 dgg 
856 4 1 |u https://digilib.k.utb.cz/handle/10563/50300  |y Online verze 
910 |a ZLD002 
942 |2 udc 
992 |a BK  |c vs 
993 |x NEPOSILAT  |y VSKP 
952 |0 0  |1 0  |4 0  |6 KDABASHV  |7 0  |8 MANUS  |9 180514  |a UTBZL  |b UTBZL  |c 001  |d 2024-06-19  |o K/DABASH,V.  |p 420010195503  |r 2024-06-19  |w 2024-06-19  |x N: povinný výtisk  |y 12 

Similar Items