Reformulace jako cesta ke zlepšení kvality pečiva = Reformulation as a way to improve the quality of bread

• Main Author: Burešová, Iva, 1971- (Author)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2023
• Edition: Vydání: první
• Series: Teze přednášek ke jmenování profesorem
• Subjects: pečivo; kvalita potravin; výroba potravin; nutriční hodnota potravin; bakery products; food quality; food production; nutritive value of foods; profesorské přednášky; teze; inauguration lectures; abstracts
• ISBN: 978-80-7678-214-3
• Physical Description: 52 stran : ilustrace ; 21 cm
• Item Description: "Obor: Technologie potravin"; Nad názvem: Univerzita Tomáše Bati, Fakulta technologická; 90 výtisků