Cereální chemie a technologie II : sekundární zpracování obilovin - pekárenská technologie

• Main Author: Skřivan, Pavel (Author)
• Format: Book
• Language: Czech
• Published: Praha : Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2022
• Edition: Vydání: první
• Subjects: obilniny; pekařství; potravinářská technologie; potravinářská chemie; cereals; bakery; food technology; food chemistry; učebnice vysokých škol; textbooks (higher)
• ISBN: 978-80-7592-135-2
• Physical Description: 173 stran : ilustrace (některé barevné) ; 30 cm

Učebnice popisuje fyzikální, chemické, biologické a technologické vlastnosti obilovin.