Umění fermentace

Rozsáhlá publikace o kvašení potravin.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author	Katz, Sandor Ellix, 1962- (Author)
Other Authors	Roztočil, Tomáš (Translator)
Format	Book
Language	Czech
Published	Praha : Alferia, 2021
Edition	První vydání
Subjects	fermentace fermentované potraviny nápoje kváskové pečivo fermentation fermented food beverages sourdough pastry populárně-naučné publikace příručky popular works handbooks and manuals
ISBN	978-80-271-0316-4 978-80-271-0315-7
Physical Description	2 svazky : ilustrace (některé barevné) ; 24 cm

Cover

TOC from ObalkyKnih.cz

Table of Contents:

Díl první. Postupy a vybavení, nakládaná zelenina a kimči, kysané nápoje, domácí jogurty, kefíry a sýry, medoviny, vína a cidery. 353 stran
Díl druhý. Pivo a další alkoholické nápoje, kváskový chléb, miso, tofu a tempeh, maso, ryby a vejce, proměna společnosti. 337 stran