不同干制方式对蓝点马鲛脂肪氧化和挥发性风味成分的影响 - 崔柯鑫; 孙永; 佟利惠; 于莹; 张晋; 王明丽; 付运红; 周德庆; 王大军; 刘楠 (食品工业科技, 2023)
Keywords: 脂肪氧化; 蓝点马鲛; 挥发性风味物质; 干制方式; 水产品