芦笋老茎中黄酮类物质的提取工艺优化及其微胶囊的性质研究

目的 获得芦笋老茎中黄酮类物质的最佳提取工艺,制备芦笋黄酮微胶囊并揭示其物理及消化特性,探索芦笋副产物高值化利用新途径.方法 运用超声协同酶法从芦笋老茎中提取黄酮类化合物,以提取率为评价指标,通过单因素实验和正交实验确定芦笋老茎中黄酮类物质的最佳提取工艺;以海藻酸钠为壁材制备芦笋黄酮微胶囊,对其理化性质、体外模拟胃肠消化进行分析.结果 超声协同酶法提取芦笋老茎中黄酮类活性物质的最优条件为:料液比1∶30(g∶mL)、乙醇体积分数60％、纤维素酶添加量2％、超声功率80 W 和超声时间1.5 h,此条件下总黄酮提取率为0.268％.微胶囊成品的粒径为0.8 mm、含水率为3.10％、密度为0.5...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 13; no. 10; pp. 3359 - 3366
Main Authors 张耀, 程文龙, 刘光宪, 王辉, 李雪, 王丽, 李万刚
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 江西省农业科学院农产品加工研究所,南昌 330200%南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌 330047%江西恒晖大农业科技有限公司,万载 336100 2022
Subjects
模拟消化
芦笋
微胶囊
黄酮
老茎
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ISSN2095-0381

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Abstract 目的 获得芦笋老茎中黄酮类物质的最佳提取工艺,制备芦笋黄酮微胶囊并揭示其物理及消化特性,探索芦笋副产物高值化利用新途径.方法 运用超声协同酶法从芦笋老茎中提取黄酮类化合物,以提取率为评价指标,通过单因素实验和正交实验确定芦笋老茎中黄酮类物质的最佳提取工艺;以海藻酸钠为壁材制备芦笋黄酮微胶囊,对其理化性质、体外模拟胃肠消化进行分析.结果 超声协同酶法提取芦笋老茎中黄酮类活性物质的最优条件为:料液比1∶30(g∶mL)、乙醇体积分数60％、纤维素酶添加量2％、超声功率80 W 和超声时间1.5 h,此条件下总黄酮提取率为0.268％.微胶囊成品的粒径为0.8 mm、含水率为3.10％、密度为0.562 g/cm3、平均包埋率为73.62％,微胶囊形态完整、结构致密.体外模拟胃肠消化分析表明,微胶囊在肠道中的释放率为40.55％,具有定点缓慢释放有效成分的功能.结论 采用超声波协同酶法提取芦笋老茎中的黄酮类物质具有良好效果,制备的黄酮微胶囊物理及消化性能较好,相关研究可为芦笋副产物精深加工提供理论支撑.
AbstractList 目的 获得芦笋老茎中黄酮类物质的最佳提取工艺,制备芦笋黄酮微胶囊并揭示其物理及消化特性,探索芦笋副产物高值化利用新途径.方法 运用超声协同酶法从芦笋老茎中提取黄酮类化合物,以提取率为评价指标,通过单因素实验和正交实验确定芦笋老茎中黄酮类物质的最佳提取工艺;以海藻酸钠为壁材制备芦笋黄酮微胶囊,对其理化性质、体外模拟胃肠消化进行分析.结果 超声协同酶法提取芦笋老茎中黄酮类活性物质的最优条件为:料液比1∶30(g∶mL)、乙醇体积分数60％、纤维素酶添加量2％、超声功率80 W 和超声时间1.5 h,此条件下总黄酮提取率为0.268％.微胶囊成品的粒径为0.8 mm、含水率为3.10％、密度为0.562 g/cm3、平均包埋率为73.62％,微胶囊形态完整、结构致密.体外模拟胃肠消化分析表明,微胶囊在肠道中的释放率为40.55％,具有定点缓慢释放有效成分的功能.结论 采用超声波协同酶法提取芦笋老茎中的黄酮类物质具有良好效果,制备的黄酮微胶囊物理及消化性能较好,相关研究可为芦笋副产物精深加工提供理论支撑.
Author 王辉
李雪
刘光宪
程文龙
张耀
王丽
李万刚
AuthorAffiliation 江西省农业科学院农产品加工研究所,南昌 330200%南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌 330047%江西恒晖大农业科技有限公司,万载 336100
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LI Xue
WANG Hui
LIU Guang-Xian
ZHANG Yao
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