食品安全监督抽样流程常见问题及在线质量控制方法探讨

国家市场监督管理总局为了主动发现问题,排查隐患,每年安排全国食品安全抽检监测任务多达数百万批次.针对食品安全抽样范围需要覆盖生产、流通、餐饮等不同环节,城市、乡村等不同区域,以及线上、线下等不同渠道的复杂情况,如何确保抽到满足以上要求的典型样品,并确保储运过程的质量控制就显得尤为重要.本文通过对法规、标准以及文献综合分析,结合生产环节、餐饮环节、流通环节中12家抽检机构进行的55种食品现场抽样的实地调研数据信息,分析了食品安全监督抽样流程存在的问题,并提出改进建议.同时,提出了"人、机、法、环"等要素在线质量控制指标及效果评价方法,作为传统监管模式的补充技术手段,为实现食品...

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Published in食品安全质量检测学报 Vol. 12; no. 18; pp. 7417 - 7425
Main Authors 陶雨风, 郭文萍, 芦云, 卢晓蕊, 杨晓婷
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国合格评定国家认可委员会, 北京 100062%中国肉类食品综合研究中心, 北京 100068%中国检验检疫科学研究院综合检测中心, 北京 100123%北京市产品质量监督检验院, 北京 101300 2021
Subjects
食品安全;监督抽样;在线质量控制
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ISSN2095-0381

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Summary:国家市场监督管理总局为了主动发现问题,排查隐患,每年安排全国食品安全抽检监测任务多达数百万批次.针对食品安全抽样范围需要覆盖生产、流通、餐饮等不同环节,城市、乡村等不同区域,以及线上、线下等不同渠道的复杂情况,如何确保抽到满足以上要求的典型样品,并确保储运过程的质量控制就显得尤为重要.本文通过对法规、标准以及文献综合分析,结合生产环节、餐饮环节、流通环节中12家抽检机构进行的55种食品现场抽样的实地调研数据信息,分析了食品安全监督抽样流程存在的问题,并提出改进建议.同时,提出了"人、机、法、环"等要素在线质量控制指标及效果评价方法,作为传统监管模式的补充技术手段,为实现食品安全监管实时、动态工作模式提供参考依据.
ISSN:2095-0381