高通量测序分析沙棘酵素自然发酵过程中细菌多样性

• Published in: 食品科学 Vol. 43; no. 8; pp. 158 - 165
• Main Authors: 张琪, 朱丹, 牛广财, 颜飞翔, 魏文毅, 朱磊, 王思溥
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,黑龙江 大庆 163319 25.04.2022; 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319%黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,黑龙江 大庆 163319%黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319
• Subjects: 细菌群落; 高通量测序; 沙棘酵素; 发酵
• ISSN: 1002-6630
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210128-326

TS201.3; 为探寻沙棘酵素在自然发酵过程中细菌群落结构及多样性的变化,采用Illumina MiSeq高通量测序技术,对不同发酵时期的沙棘酵素液进行细菌多样性研究.结果表明:经可操作分类单元(operational taxonomic unit,OTU)分析共得到25个门,57个纲,149个目,239个科,422个属,601个种;在门水平上进行群落组成分析,共得到5种优势菌门,分别为蓝藻细菌门(Cyanobacteria)、变形菌门(Proteobacteria)、未知细菌菌门(unclassified k norank d Bacteria)、酸杆菌门(Acidobacteriota)、厚壁菌门(Firmicutes),其中,Cyanobacteria为绝对优势菌门,在前期(F22 Q)、中期(F22 Z)和后期(F22 H)3个发酵阶段的相对丰度分别为93.28％、66.59％和35.40％;在属水平上共有5种优势菌,分别为norank f norank o Chloroplast、雷尔氏菌(Ralstonia)、unclassified k norank d Bacteria、norank f Mitochondria、Burkholderia-Caballeronia-Paraburkholderia,其中,norank f norank o Chloroplast为绝对优势菌属,相对丰度范围为35.39％～93.28％;通过样本层级聚类分析和主成分分析,3个发酵阶段可聚为两类,前期(F22 Q)和中期(F22 Z)聚为一类,后期(F22 H)为一类.本研究揭示了沙棘酵素自然发酵过程中细菌群落演替,为沙棘酵素发酵奠定了一定的理论基础.