美拉德反应对刺参性腺酶解物风味的影响 - 张美; 宋荣珍; 林柳; 陶宁萍; 王锡昌 (上海海洋大学学报, 2023)
Keywords: 美拉德反应; flavor; 风味; Maillard reaction; 刺参性腺; enzymatic hydrolysates; 酶解物; Stichopus japonisus