发酵牡蛎酶解液的工艺探究及其风味成分分析 - 李珂; 张建忠; 徐新星; 刘荔; 韩贵新; 王洪江; 赵元晖 (食品工业科技, 2024)
Keywords: flavor; oyster; 牡蛎; 蚝汁; 酶解液; 风味; fermentation; oyster juice; enzymatic hydrolysates; 发酵