主客观组合权重法在食品感官评价中的应用

TS207.3; 为使食品感官评价中各评价指标的权重分配更加科学合理,考察了主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性.以酸奶的感官评价为例,以各产品间组间显著性差异个数为指标,筛选最优的主观赋权法和客观赋权方法,并以筛选出的主观赋权法与客观赋权方法为基础,考察主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性.结果表明,以各产品间组间显著性差异个数为指标时,主观赋权法中,环比法(20个)优于强制决定法(16个);客观赋权法中,熵权法(20个)优于主成分分析(18个);组合赋权法中,乘积法与线性功效系数法(18个)优于单位化约束条件组合赋权法(16个),综合三种方法的排序结果,认定线性功效系数法在酸奶的感...

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Published in食品工业科技 Vol. 42; no. 18; pp. 300 - 307
Main Authors 高涛, 罗黄洋, 吴韧, 贺灵芝, 程飞, 向琴, 唐华丽
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 重庆市万州区食品药品检验所,重庆万州 404100 01.09.2021
重庆三峡学院生物与食品工程学院,重庆万州 404100%重庆三峡学院生物与食品工程学院,重庆万州 404100
Subjects
感官评价;多指标综合评价;主观赋权法;客观赋权法;主客观组合赋权法
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2020120230

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Summary:TS207.3; 为使食品感官评价中各评价指标的权重分配更加科学合理,考察了主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性.以酸奶的感官评价为例,以各产品间组间显著性差异个数为指标,筛选最优的主观赋权法和客观赋权方法,并以筛选出的主观赋权法与客观赋权方法为基础,考察主客观组合赋权法在食品感官评价中的可行性.结果表明,以各产品间组间显著性差异个数为指标时,主观赋权法中,环比法(20个)优于强制决定法(16个);客观赋权法中,熵权法(20个)优于主成分分析(18个);组合赋权法中,乘积法与线性功效系数法(18个)优于单位化约束条件组合赋权法(16个),综合三种方法的排序结果,认定线性功效系数法在酸奶的感官评价中更有优势.本文可为食品感官评价的权重确定提供一定参考.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020120230