卵黄高磷蛋白α-淀粉酶抑制肽的制备、鉴定及酶抑制动力学分析 - 薛天睿; 吕彬斐; 张铭冉; 李灿; 张晓维 (食品工业科技, 2025)
Keywords: 复合酶解; 酶抑制动力学; phosvitin phosphopeptide; enzyme inhibition kinetics; α-amylase inhibitors; molecular docking; 卵黄高磷蛋白肽; α-淀粉酶抑制剂; 分子对接; complex enzymatic hydrolysis