苦荞芽苗黄酮微胶囊的制备及其性质分析

TS201.2; 为提高苦荞芽苗黄酮的稳定性及生物利用率,以卡拉胶+变性淀粉、阿拉伯胶(gum arabic,GA)+变性淀粉、麦芽糊精(maltodextrin,MD)+变性淀粉+明胶为壁材,采用喷雾干燥法制备三种苦荞芽苗黄酮微胶囊,并对微胶囊的水分含量、休止角、吸湿性和抗氧化特性等理化指标及微观形态、粒径等性能进行综合分析.结果表明,卡拉胶+变性淀粉制备的微胶囊水分含量(6.58%)较低,堆积密度较大,休止角较小(13.20°),流动性较好,吸湿性变化慢,DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除能力高,抗氧化能力更强,表面形态饱满,呈球形,粒径均一度较高.GA+变性淀粉、MD+变性淀粉+...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 44; no. 13; pp. 63 - 70
Main Authors 黄珊, 刘辉, 周罗娜, 卢扬, 李俊, 陈昌恒, 吕都, 潘牧, 曾勇
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 贵州省农业科学院食品加工研究所,贵州贵阳 550006 01.07.2023
贵州省农业生物技术重点实验室,贵州贵阳 550006%威宁高原蚕桑开发有限公司,贵州威宁 553100%威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂,贵州威宁 553100
贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006
Subjects
苦荞芽苗黄酮
微胶囊化
喷雾干燥
壁材
功能食品
Online AccessGet full text
ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2022080341

Cover

Abstract TS201.2; 为提高苦荞芽苗黄酮的稳定性及生物利用率,以卡拉胶+变性淀粉、阿拉伯胶(gum arabic,GA)+变性淀粉、麦芽糊精(maltodextrin,MD)+变性淀粉+明胶为壁材,采用喷雾干燥法制备三种苦荞芽苗黄酮微胶囊,并对微胶囊的水分含量、休止角、吸湿性和抗氧化特性等理化指标及微观形态、粒径等性能进行综合分析.结果表明,卡拉胶+变性淀粉制备的微胶囊水分含量(6.58%)较低,堆积密度较大,休止角较小(13.20°),流动性较好,吸湿性变化慢,DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除能力高,抗氧化能力更强,表面形态饱满,呈球形,粒径均一度较高.GA+变性淀粉、MD+变性淀粉+明胶制备的微胶囊包埋率较高依次为 82.21%、82.72%,相较于卡拉胶+变性淀粉,这两种微胶囊抗氧化能力较低,吸湿稳定性较差,颗粒表面有较大孔洞且粒径均一度低.傅里叶变换红外光谱分析表明三种微胶囊都含有黄酮的特征吸收峰.三种微胶囊在模拟肠液中释放性能优于在模拟胃液中,这有利于芯材在肠道中释放并发挥抗氧化作用.综合分析可知,卡拉胶+变性淀粉是制备苦荞芽苗提取物微胶囊较为理想的壁材.该研究有助于促进苦荞芽苗提取物的微胶囊化及在功能性食品领域的应用.
AbstractList TS201.2; 为提高苦荞芽苗黄酮的稳定性及生物利用率,以卡拉胶+变性淀粉、阿拉伯胶(gum arabic,GA)+变性淀粉、麦芽糊精(maltodextrin,MD)+变性淀粉+明胶为壁材,采用喷雾干燥法制备三种苦荞芽苗黄酮微胶囊,并对微胶囊的水分含量、休止角、吸湿性和抗氧化特性等理化指标及微观形态、粒径等性能进行综合分析.结果表明,卡拉胶+变性淀粉制备的微胶囊水分含量(6.58%)较低,堆积密度较大,休止角较小(13.20°),流动性较好,吸湿性变化慢,DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除能力高,抗氧化能力更强,表面形态饱满,呈球形,粒径均一度较高.GA+变性淀粉、MD+变性淀粉+明胶制备的微胶囊包埋率较高依次为 82.21%、82.72%,相较于卡拉胶+变性淀粉,这两种微胶囊抗氧化能力较低,吸湿稳定性较差,颗粒表面有较大孔洞且粒径均一度低.傅里叶变换红外光谱分析表明三种微胶囊都含有黄酮的特征吸收峰.三种微胶囊在模拟肠液中释放性能优于在模拟胃液中,这有利于芯材在肠道中释放并发挥抗氧化作用.综合分析可知,卡拉胶+变性淀粉是制备苦荞芽苗提取物微胶囊较为理想的壁材.该研究有助于促进苦荞芽苗提取物的微胶囊化及在功能性食品领域的应用.
Author 卢扬
李俊
周罗娜
吕都
潘牧
黄珊
曾勇
刘辉
陈昌恒
AuthorAffiliation 贵州省农业科学院食品加工研究所,贵州贵阳 550006;贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006;贵州省农业生物技术重点实验室,贵州贵阳 550006%威宁高原蚕桑开发有限公司,贵州威宁 553100%威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂,贵州威宁 553100
AuthorAffiliation_xml – name: 贵州省农业科学院食品加工研究所,贵州贵阳 550006;贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006;贵州省农业生物技术重点实验室,贵州贵阳 550006%威宁高原蚕桑开发有限公司,贵州威宁 553100%威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂,贵州威宁 553100
Author_FL HUANG Shan
PAN Mu
ZENG Yong
Lü Du
LI Jun
LU Yang
LIU Hui
ZHOU Luona
CHEN Changheng
Author_FL_xml – sequence: 1
  fullname: HUANG Shan
– sequence: 2
  fullname: LIU Hui
– sequence: 3
  fullname: ZHOU Luona
– sequence: 4
  fullname: LU Yang
– sequence: 5
  fullname: LI Jun
– sequence: 6
  fullname: CHEN Changheng
– sequence: 7
  fullname: Lü Du
– sequence: 8
  fullname: PAN Mu
– sequence: 9
  fullname: ZENG Yong
Author_xml – sequence: 1
  fullname: 黄珊
– sequence: 2
  fullname: 刘辉
– sequence: 3
  fullname: 周罗娜
– sequence: 4
  fullname: 卢扬
– sequence: 5
  fullname: 李俊
– sequence: 6
  fullname: 陈昌恒
– sequence: 7
  fullname: 吕都
– sequence: 8
  fullname: 潘牧
– sequence: 9
  fullname: 曾勇
BookMark eNo9j7tKA0EYRqeIYIx5CgurXf-5ZqaU4A0CNlqHXXcmZJWJOIjYCSYaEoJ2gkIqUatUso3o20ycvIULitWBrzgfZwVVbM9qhNYwxJhSKTbyuOucxQAkAgoiJkAISKAMV1D1f15Gdee6KQDGwDmnVSTC-CVMpmH0GcYPi4_-YjDzX7NwXfin0fdj3w8L_3zr70Z-UMyvXsP7mx_ezKf3q2jJJCdO1_9YQ4fbWwfN3ai1v7PX3GxFDgOREZcNqamRWGNlGowZyonJMi41UdzIo9RgITLBMoIlV0qxNFVS6LKIG0EUozW0_uu9SKxJbKed987PbPnYdqedy-O8zKSYAkj6AxvgXXA
ClassificationCodes TS201.2
ContentType Journal Article
Copyright Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.
Copyright_xml – notice: Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.
DBID 2B.
4A8
92I
93N
PSX
TCJ
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2022080341
DatabaseName Wanfang Data Journals - Hong Kong
WANFANG Data Centre
Wanfang Data Journals
万方数据期刊 - 香港版
China Online Journals (COJ)
China Online Journals (COJ)
DatabaseTitleList
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
Discipline Engineering
DocumentTitle_FL Preparation and Property Analysis of Flavonoids Microcapsules from Tartary Buckwheat Sprout
EndPage 70
ExternalDocumentID spgykj202313008
GrantInformation_xml – fundername: 贵州省科技支撑项目; (贵州省特色杂粮现代农业产业技术体系)
  funderid: 贵州省科技支撑项目; (贵州省特色杂粮现代农业产业技术体系)
GroupedDBID -02
2B.
4A8
5XA
5XC
92H
92I
93N
ABJNI
ACGFS
ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
CCEZO
CDRFL
CW9
GROUPED_DOAJ
PSX
TCJ
TGT
U1G
U5L
ID FETCH-LOGICAL-s1028-5878e3f81e19f744f352fdd58e295f8cbf166d64d21859994bb986e3385f62943
ISSN 1002-0306
IngestDate Thu May 29 04:10:03 EDT 2025
IsPeerReviewed true
IsScholarly true
Issue 13
Keywords 苦荞芽苗黄酮
微胶囊化
喷雾干燥
壁材
功能食品
Language Chinese
LinkModel OpenURL
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-s1028-5878e3f81e19f744f352fdd58e295f8cbf166d64d21859994bb986e3385f62943
PageCount 8
ParticipantIDs wanfang_journals_spgykj202313008
PublicationCentury 2000
PublicationDate 2023-07-01
PublicationDateYYYYMMDD 2023-07-01
PublicationDate_xml – month: 07
  year: 2023
  text: 2023-07-01
  day: 01
PublicationDecade 2020
PublicationTitle 食品工业科技
PublicationTitle_FL Science and Technology of Food Industry
PublicationYear 2023
Publisher 贵州省农业科学院食品加工研究所,贵州贵阳 550006
贵州省农业生物技术重点实验室,贵州贵阳 550006%威宁高原蚕桑开发有限公司,贵州威宁 553100%威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂,贵州威宁 553100
贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006
Publisher_xml – name: 贵州省农业生物技术重点实验室,贵州贵阳 550006%威宁高原蚕桑开发有限公司,贵州威宁 553100%威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂,贵州威宁 553100
– name: 贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006%贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳 550006
– name: 贵州省农业科学院食品加工研究所,贵州贵阳 550006
SSID ssib001105553
ssib051376492
ssj0050115
Score 2.3503346
Snippet TS201.2; 为提高苦荞芽苗黄酮的稳定性及生物利用率,以卡拉胶+变性淀粉、阿拉伯胶(gum arabic,GA)+变性淀粉、麦芽糊精(maltodextrin,MD)+变性淀粉+明胶为壁材,采用喷雾干燥法...
SourceID wanfang
SourceType Aggregation Database
StartPage 63
Title 苦荞芽苗黄酮微胶囊的制备及其性质分析
URI https://d.wanfangdata.com.cn/periodical/spgykj202313008
Volume 44
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
journalDatabaseRights – providerCode: PRVAON
  databaseName: DOAJ Open Access Full Text
  issn: 1002-0306
  databaseCode: DOA
  dateStart: 20210101
  customDbUrl:
  isFulltext: true
  dateEnd: 99991231
  titleUrlDefault: https://www.doaj.org/
  omitProxy: true
  ssIdentifier: ssj0050115
  providerName: Directory of Open Access Journals
link http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwnV3Na9RAFB_aCqIH8RO_WdA5Seomk_k6TnazFEFPLfRWNptNpYVV3O3BngRbLVtETwoKPYl66kn2IvrfpKb_he9NstlYV_y4hMl8vPd77yV5bzJfhNyMOG-ruB07jMXC8WNPOO12FDvg6cHd1TGixcXJd--JhSX_zjJfnpl9XZm1tDGI5jubU9eV_I9VIQ_siqtk_8GyJVHIgDTYF65gYbj-lY1pqKgKqBE20aQ6tAlDg2ZRpCUNNQ0CqnxMKE4N1OE0CG0C6jAaCMzRATYMJdXGVuZUqaLIQLwpbU7L1uFIB4sEzpMwEukEPjWqaKVsEYDJj-gcx74IwDCqW5YdgxjWIpHUcBr6NFDIGgAAQe1a4oCkHE2pyCFzIJMSy1UriyOkSldLgBQCk6gTbaWAW934qXGTGs8yBICN6n8Qj5VzZvMntxA14AV01DhcG4UwIDmkpwgDXJvWTppqbblN0wUIbOoVpUi81VZio8ca16h0rzENSZmjURsBu8XxIApRcTzombD_VvVM-c6Y4zeQVfxM4RTyiCU_eeUXX8iYHZtbswxK-vMerq1WdZbvN3Zks_H-w9XH62uoXhzmVLPkmAfesl75VWHDbDxVdRLmcRe8lK_Lbds4djPsLIOC53FyYwzo9u_h2GVzvaTdW61EeIunyamia1Yz-Xt2hsxs3j9LTlY27DxHRLb7IXuxlw2_ZrtvDr9sHW7vp9_2s6ej9N3w-9utdGeUvn-evhym26ODJx-zz5_SnWcHe6_Ok6VWuNhYcIqTR5w-BtwOV1J1WaLcrqsT6fsJdFOSOOaq62meqE6UuELEAj5tEO5CF8uPIq1EFwTkifC0zy6Qud6DXvciqbm8U_c6ie9DzwD9o44UBIBeuwN0pZDyEqkVUq8UX5b-yhErXP5zlSvkxOSduErmBo82utcgWh5E163pfgB-0okJ
linkProvider Directory of Open Access Journals
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E8%8B%A6%E8%8D%9E%E8%8A%BD%E8%8B%97%E9%BB%84%E9%85%AE%E5%BE%AE%E8%83%B6%E5%9B%8A%E7%9A%84%E5%88%B6%E5%A4%87%E5%8F%8A%E5%85%B6%E6%80%A7%E8%B4%A8%E5%88%86%E6%9E%90&rft.jtitle=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E4%B8%9A%E7%A7%91%E6%8A%80&rft.au=%E9%BB%84%E7%8F%8A&rft.au=%E5%88%98%E8%BE%89&rft.au=%E5%91%A8%E7%BD%97%E5%A8%9C&rft.au=%E5%8D%A2%E6%89%AC&rft.date=2023-07-01&rft.pub=%E8%B4%B5%E5%B7%9E%E7%9C%81%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%A7%91%E5%AD%A6%E9%99%A2%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80%2C%E8%B4%B5%E5%B7%9E%E8%B4%B5%E9%98%B3+550006&rft.issn=1002-0306&rft.volume=44&rft.issue=13&rft.spage=63&rft.epage=70&rft_id=info:doi/10.13386%2Fj.issn1002-0306.2022080341&rft.externalDocID=spgykj202313008
thumbnail_s http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/image/custom?url=http%3A%2F%2Fwww.wanfangdata.com.cn%2Fimages%2FPeriodicalImages%2Fspgykj%2Fspgykj.jpg