甲基纤维素/聚乙烯醇负载纳米银(AgNPs@PVA/MC)复合膜的制备及其对瓯柑贮藏品质的影响

• Published in: 食品工业科技 Vol. 46; no. 1; pp. 349 - 358
• Main Authors: 代帅帅, 吴伟杰, 房祥军, 陈杭君, 黄俊, 刘瑞玲, 陈慧芝, 牛犇, 郜海燕
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 浙江科技大学生物与化学工程学院,浙江 杭州 310023 2025; 省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室,浙江 杭州 310021%浙江省农业科学院食品科学研究所,农业农村部果品采后处理重点实验室,农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建),全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室,中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,浙江 杭州 310021%浙江科技大学生物与化学工程学院,浙江 杭州 310023; 浙江省农业科学院食品科学研究所,农业农村部果品采后处理重点实验室,农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建),全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室,中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,浙江 杭州 310021%浙江省农业科学院食品科学研究所,农业农村部果品采后处理重点实验室,农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建),全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室,中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室,浙江 杭州 310021
• Subjects: Ougan(Citrus reticulata cv.Suavissima); methyl cellulose; nanosilver; composite film; storage; 瓯柑; 品质; 甲基纤维素; quality; 贮藏; polyvinyl alcohol; 复合膜; 聚乙烯醇; 纳米银
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010317

TS255.3%TS206.4; 以甲基纤维素(MC)和聚乙烯醇(PVA)为复合膜基材,纳米银(AgNPs)为抑菌剂,甘油为增塑剂,制备具有抑菌作用的AgNPs@PVA/MC复合膜.通过考察不同质量分数(0％、0.05％、0.1％、0.2％、0.3％)AgNPs对复合膜的性能影响并对其外观、机械性能、微观结构及抑菌性等性能进行表征,为开发瓯柑贮藏保鲜材料提供理论支撑.结果表明,随着AgNPs含量增加,复合膜对桔青霉生长的抑制作用越显著(P＜0.05).其中,0.1％AgNPs含量的复合膜综合性能最为优异,其抗拉强度达到12.45 MPa、断裂伸长率为6.47％、水蒸气透过率为21.03× 10-6 g·mm/(m2·s·Pa)、氧气透过率为2.31×10-6 cm3/(cm2·s·Pa),扫描电子显微镜显示其横截面具有规则、紧密及分布均匀的AgNPs颗粒,红外光谱及热重分析表明其具有良好的结合性和热稳定性.0.1％AgNPs@PVA/MC复合膜可有效减小瓯柑贮藏期间失重率,降低可溶性固形物、可滴定酸及VC的消耗速率,延缓瓯柑的成熟并显著抑制致腐菌桔青霉的生长,能较好地保持瓯柑贮藏期品质,为瓯柑产业的可持续发展提供支撑.