改性处理对牛蒡根膳食纤维结构和功能特性的影响 - 李益臻; 宋欣欣; 马恺扬; 张见; 万欣怡; 冯进; 陈小娥; 李莹; 方旭波 (食品工业科技, 2024)
Keywords: burdock root; 碱性过氧化氢; 超声; functional characteristics; dietary fiber; 功能特性; alkaline hydrogen peroxide; 牛蒡根; 膳食纤维; 结构; ultrasound; structure