发酵型果酒降酸工艺及其对风味影响的研究进展 - 董冰冰; 田方; 刘静; 蔡路昀 (食品工业科技, 2023)
Keywords: 降酸工艺; flavor; acid-reducing technology; 风味; 有机酸; fermented alcohol beverage; organic acid; 果酒