壳寡糖的制备、纯化及应用研究进展

TS201.2+3%O636.1; 壳寡糖(Chitooligosaccharide,COS)是几丁质或壳聚糖降解后获得的N-乙酰-D-葡萄糖胺和D-葡萄糖胺的同聚或异聚物,具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性,已被广泛应用于医药、食品、农业等领域.目前,酶法、物理法和化学法均已被报道用于制备COS.然而,单一法制备COS有一定的局限性,很难高效、绿色地获得具有特定聚合度和乙酰度的目标产物.因此,COS的制备已经从单一法转向至协同催化体系的探索.此外,借助超滤法、活性炭吸附法、色谱法等分离纯化技术也可以提高COS的纯度.本文对近年来COS的制备和纯化方法以及应用研究进展进行了综述,...

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 10; pp. 412 - 422
Main Authors 郭汉忠, 李永莎, 李永成, 夏光华, 张雪莹
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 南海水产资源高效利用工程研究中心,海洋食品精深加工海口市重点实验室,国家对虾加工技术研发分中心(海南),海南大学食品科学与工程学院,海南海口 570228%南海水产资源高效利用工程研究中心,海洋食品精深加工海口市重点实验室,国家对虾加工技术研发分中心(海南),海南大学食品科学与工程学院,海南海口 570228 01.05.2024
海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连理工大学,辽宁大连 116034
Subjects
壳寡糖
chitosan
separation and purification
壳聚糖
application
几丁质
制备
分离纯化
chitooligosaccharides
应用
chitin
preparation
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023070123

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Summary:TS201.2+3%O636.1; 壳寡糖(Chitooligosaccharide,COS)是几丁质或壳聚糖降解后获得的N-乙酰-D-葡萄糖胺和D-葡萄糖胺的同聚或异聚物,具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性,已被广泛应用于医药、食品、农业等领域.目前,酶法、物理法和化学法均已被报道用于制备COS.然而,单一法制备COS有一定的局限性,很难高效、绿色地获得具有特定聚合度和乙酰度的目标产物.因此,COS的制备已经从单一法转向至协同催化体系的探索.此外,借助超滤法、活性炭吸附法、色谱法等分离纯化技术也可以提高COS的纯度.本文对近年来COS的制备和纯化方法以及应用研究进展进行了综述,以期为高品质COS的生产以及应用领域的拓展提供理论基础.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070123