海藻酸钾和乳清蛋白对传统漏瓢式无明矾甘薯湿粉条品质特性的影响 - 郭昊; 孙红男; 马梦梅; 木泰华; 李杨 (食品工业科技, 2025)
Keywords: sweet potato wet vermicelli; 品质特性; 甘薯湿粉条; 漏瓢式; microstructure; 微观结构; alum-free; 无明矾; quality characteristics; dropping method