超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响 - 曹荣安; 张学敏; 刁静静; 陈芸华; 李美麒; 张佳苗; 王长远 (食品工业科技, 2025)
Keywords: 超声处理; 理化性质; structural properties; ultrasonic treatment; black bean protein; physicochemical properties; 结构性质; digestive properties; 黑豆蛋白; 消化特性