低温贮藏对不同品种赤苍藤品质的影响

TS255.3; 为探究赤苍藤采后贮藏特性,该研究比较分析了桂赤 1号、桂赤 2号在 4℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、粗纤维、含水量、酶活性相关生理代谢指标变化.结果表明,4℃低温条件下,桂赤 1号和桂赤 2号在贮藏过程中含水量的变化幅度小于 3%,各类糖含量、维生素C含量整体呈下降趋势,蛋白质含量变化不明显,粗维素含量呈上升趋势.两者的主要差异体现在外观形态、糖类物质、维生素C和各类酶活性方面,低温贮藏下桂赤 2号叶片皱缩速度更快,褪色明显,糖类物质和维生素C下降更快,过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性较桂赤 1号更低,通过综合比较,桂赤 1号比桂赤 2...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 44; no. 15; pp. 370 - 377
Main Authors 张尚文, 杨天为, 黄诗宇, 张向军, 李婷, 高曼熔, 庾韦花, 蒙平, 石前
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007%广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007 01.08.2023
广西大学农学院,广西南宁 530004
Subjects
physiological metabolism
Erythropalum scandens Blume
贮藏品质
低温贮藏
赤苍藤
保鲜技术
生理代谢
low temperature storage
preser-vation technology
storage quality
Online AccessGet full text
ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2022110017

Cover

Abstract TS255.3; 为探究赤苍藤采后贮藏特性,该研究比较分析了桂赤 1号、桂赤 2号在 4℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、粗纤维、含水量、酶活性相关生理代谢指标变化.结果表明,4℃低温条件下,桂赤 1号和桂赤 2号在贮藏过程中含水量的变化幅度小于 3%,各类糖含量、维生素C含量整体呈下降趋势,蛋白质含量变化不明显,粗维素含量呈上升趋势.两者的主要差异体现在外观形态、糖类物质、维生素C和各类酶活性方面,低温贮藏下桂赤 2号叶片皱缩速度更快,褪色明显,糖类物质和维生素C下降更快,过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性较桂赤 1号更低,通过综合比较,桂赤 1号比桂赤 2号更耐贮藏,营养物质和风味口感方面也优于桂赤 2号.桂赤 1号在 4℃贮藏的最佳货架期为 10 d,桂赤 2号在 4℃贮藏的最佳货架期为5 d.该结论为赤苍藤采后保鲜技术的研究提供了参考依据.
AbstractList TS255.3; 为探究赤苍藤采后贮藏特性,该研究比较分析了桂赤 1号、桂赤 2号在 4℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、粗纤维、含水量、酶活性相关生理代谢指标变化.结果表明,4℃低温条件下,桂赤 1号和桂赤 2号在贮藏过程中含水量的变化幅度小于 3%,各类糖含量、维生素C含量整体呈下降趋势,蛋白质含量变化不明显,粗维素含量呈上升趋势.两者的主要差异体现在外观形态、糖类物质、维生素C和各类酶活性方面,低温贮藏下桂赤 2号叶片皱缩速度更快,褪色明显,糖类物质和维生素C下降更快,过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性较桂赤 1号更低,通过综合比较,桂赤 1号比桂赤 2号更耐贮藏,营养物质和风味口感方面也优于桂赤 2号.桂赤 1号在 4℃贮藏的最佳货架期为 10 d,桂赤 2号在 4℃贮藏的最佳货架期为5 d.该结论为赤苍藤采后保鲜技术的研究提供了参考依据.
Author 黄诗宇
高曼熔
石前
张向军
李婷
杨天为
蒙平
张尚文
庾韦花
AuthorAffiliation 广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007%广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007;广西大学农学院,广西南宁 530004
AuthorAffiliation_xml – name: 广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007%广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007;广西大学农学院,广西南宁 530004
Author_FL YU Weihua
HUANG Shiyu
GAO Manrong
LI Ting
ZHANG Shangwen
ZHANG Xiangjun
MENG Ping
SHI Qian
YANG Tianwei
Author_FL_xml – sequence: 1
  fullname: ZHANG Shangwen
– sequence: 2
  fullname: YANG Tianwei
– sequence: 3
  fullname: HUANG Shiyu
– sequence: 4
  fullname: ZHANG Xiangjun
– sequence: 5
  fullname: LI Ting
– sequence: 6
  fullname: GAO Manrong
– sequence: 7
  fullname: YU Weihua
– sequence: 8
  fullname: MENG Ping
– sequence: 9
  fullname: SHI Qian
Author_xml – sequence: 1
  fullname: 张尚文
– sequence: 2
  fullname: 杨天为
– sequence: 3
  fullname: 黄诗宇
– sequence: 4
  fullname: 张向军
– sequence: 5
  fullname: 李婷
– sequence: 6
  fullname: 高曼熔
– sequence: 7
  fullname: 庾韦花
– sequence: 8
  fullname: 蒙平
– sequence: 9
  fullname: 石前
BookMark eNo9j7tKA0EYhaeIYIx5CgurXf-575QSvEHARusww86ErDIRBxFLwU5XhRQB64DaKEKEWORtsmYewwXF6vB9xTmcNdTwQ28R2sCQYkozsVWkgxA8BiAJUBApAUJwjVg2UPNfr6J2CANTawycc9pEdDG__569xulbHD9U71-LWVk93lWj6-VzGT8n8baM40mNcfqyfLqp5h_VqFxHK06fBtv-yxY63t056uwn3cO9g852NwkYCE-Y0IwbS3JlJRipiBNECeY4NyZTmFgsDXMsz8AQQ4hTOldKMuGclVozoC20-dt7qb3Tvt8rhhfnvl7shbP-1UlRf6SYA-P0B9X4XKo
ClassificationCodes TS255.3
ContentType Journal Article
Copyright Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.
Copyright_xml – notice: Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.
DBID 2B.
4A8
92I
93N
PSX
TCJ
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2022110017
DatabaseName Wanfang Data Journals - Hong Kong
WANFANG Data Centre
Wanfang Data Journals
万方数据期刊 - 香港版
China Online Journals (COJ)
China Online Journals (COJ)
DatabaseTitleList
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
Discipline Engineering
DocumentTitle_FL Effect of Low-temperature Storage on the Quality of Erythropalum scandens Blume of Different Varieties
EndPage 377
ExternalDocumentID spgykj202315045
GrantInformation_xml – fundername: (广西重点研发计划); (广西农业科学院基本科研业务专项); (广西农业科学院基本科研业务专项); (广西特色作物试验站广西隆安中草药试验站); (广西水土保持学会重点领域创新项目)
  funderid: (广西重点研发计划); (广西农业科学院基本科研业务专项); (广西农业科学院基本科研业务专项); (广西特色作物试验站广西隆安中草药试验站); (广西水土保持学会重点领域创新项目)
GroupedDBID -02
2B.
4A8
5XA
5XC
92H
92I
93N
ABJNI
ACGFS
ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
CCEZO
CDRFL
CW9
GROUPED_DOAJ
PSX
TCJ
TGT
U1G
U5L
ID FETCH-LOGICAL-s1025-46a45be2d9e70b792f62964f55bb8912e17b4f4d80b2b22f9ad99746ffe7aa403
ISSN 1002-0306
IngestDate Thu May 29 04:10:03 EDT 2025
IsPeerReviewed true
IsScholarly true
Issue 15
Keywords physiological metabolism
Erythropalum scandens Blume
贮藏品质
低温贮藏
赤苍藤
保鲜技术
生理代谢
low temperature storage
preser-vation technology
storage quality
Language Chinese
LinkModel OpenURL
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-s1025-46a45be2d9e70b792f62964f55bb8912e17b4f4d80b2b22f9ad99746ffe7aa403
PageCount 8
ParticipantIDs wanfang_journals_spgykj202315045
PublicationCentury 2000
PublicationDate 2023-08-01
PublicationDateYYYYMMDD 2023-08-01
PublicationDate_xml – month: 08
  year: 2023
  text: 2023-08-01
  day: 01
PublicationDecade 2020
PublicationTitle 食品工业科技
PublicationTitle_FL Science and Technology of Food Industry
PublicationYear 2023
Publisher 广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007%广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007
广西大学农学院,广西南宁 530004
Publisher_xml – name: 广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007%广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所,广西南宁 530007
– name: 广西大学农学院,广西南宁 530004
SSID ssib001105553
ssib051376492
ssj0050115
Score 2.353454
Snippet TS255.3; 为探究赤苍藤采后贮藏特性,该研究比较分析了桂赤 1号、桂赤 2号在 4℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、粗纤维、含水量、酶活性相关生理代谢指标...
SourceID wanfang
SourceType Aggregation Database
StartPage 370
Title 低温贮藏对不同品种赤苍藤品质的影响
URI https://d.wanfangdata.com.cn/periodical/spgykj202315045
Volume 44
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
journalDatabaseRights – providerCode: PRVAON
  databaseName: DOAJ Directory of Open Access Journals
  issn: 1002-0306
  databaseCode: DOA
  dateStart: 20210101
  customDbUrl:
  isFulltext: true
  dateEnd: 99991231
  titleUrlDefault: https://www.doaj.org/
  omitProxy: true
  ssIdentifier: ssj0050115
  providerName: Directory of Open Access Journals
link http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMw3V1LaxRBEG5iBNGD-MQ3C9on2dgz093TfZyZnSUIekogtzC9OxNJYBWTHMxN8KarQg4BzwEfB0WIEA_5N1mzP8OqmtndMUZ8HL0svT3VVV9VDd1VPf1g7FZHiVx0dNAsnHRN2c1d00Iu1AwCHdqOtk7SdUD37uvZeXl3QS1MTX-orVpaX3MznY0j95X8i1ehDvyKu2T_wrNjplABZfAv_IKH4fePfMxTyeMWNylPNY8NjyxPDY8lj1Is2JCbNk8Vj9o8tkRsuGlhjRXcJFQIIJbkacijkB5Bc6CXWDBxVQN8sGZMXIow2MpG3NAjgBF7I5pWPeTlqeVRwG27xgHogaeqIAGTEoD1UBEDPMcfUYg24ZGggiBazS1QhRMSqGgRIIIejVSdzEEghjgmqAatARohbfoDl5ogMI8lmAZYx_WZET8Yr8sr32VqB9zbxFpRQaHCEXml8gFYEzQk7LGPUJB3AghHQpKjbAF8QC-N6C0Y0SeLSzIlsLWkaWUvkpWgbthcIBkWAJgmGos0fnI0WnDzxCLebRUIWtSi_lvdakMxjtWY0dbH6vKs0FGfpGojb1DeP1MFcUF5N9BP8UEQ0PfKZRIxljADbw9OhIhyG_GhA9hXHy09WVnGFwySJ6mOseM-RBCiNn1DqQfeNDsJfZUHI7e046PsFKZetPKiknmC3RwBuvNrOLSVsFdkvaVa1Dt3hp2u0tVGVPY9Z9nUxoNz7FTtENPzLNjfe_lt9_1w5-Nw69Xg09f93f7g9YvB5tODt_3hl-3h8_5waxv-DnfeHbx5Ntj7PNjsX2Dz7XQumW1WV7E0Vz288FrqTCqX-12bh8KF1i80rtcolHLOWM_PvdDJQnaNcL7z_cJmXWtDqYsiD7NMiuAim-497OWXWCN0TrgO2NJkvsxVnunM4QlTJte-J3J9mTUqlRerrnZ18ZALrvye5Co7OekSrrHptcfr-XVIH9bcDfLbd33mwjg
linkProvider Directory of Open Access Journals
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E4%BD%8E%E6%B8%A9%E8%B4%AE%E8%97%8F%E5%AF%B9%E4%B8%8D%E5%90%8C%E5%93%81%E7%A7%8D%E8%B5%A4%E8%8B%8D%E8%97%A4%E5%93%81%E8%B4%A8%E7%9A%84%E5%BD%B1%E5%93%8D&rft.jtitle=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E4%B8%9A%E7%A7%91%E6%8A%80&rft.au=%E5%BC%A0%E5%B0%9A%E6%96%87&rft.au=%E6%9D%A8%E5%A4%A9%E4%B8%BA&rft.au=%E9%BB%84%E8%AF%97%E5%AE%87&rft.au=%E5%BC%A0%E5%90%91%E5%86%9B&rft.date=2023-08-01&rft.pub=%E5%B9%BF%E8%A5%BF%E5%A3%AE%E6%97%8F%E8%87%AA%E6%B2%BB%E5%8C%BA%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%A7%91%E5%AD%A6%E9%99%A2%E7%94%9F%E7%89%A9%E6%8A%80%E6%9C%AF%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80%2C%E5%B9%BF%E8%A5%BF%E5%8D%97%E5%AE%81+530007%25%E5%B9%BF%E8%A5%BF%E5%A3%AE%E6%97%8F%E8%87%AA%E6%B2%BB%E5%8C%BA%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%A7%91%E5%AD%A6%E9%99%A2%E7%94%9F%E7%89%A9%E6%8A%80%E6%9C%AF%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80%2C%E5%B9%BF%E8%A5%BF%E5%8D%97%E5%AE%81+530007&rft.issn=1002-0306&rft.volume=44&rft.issue=15&rft.spage=370&rft.epage=377&rft_id=info:doi/10.13386%2Fj.issn1002-0306.2022110017&rft.externalDocID=spgykj202315045
thumbnail_s http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/image/custom?url=http%3A%2F%2Fwww.wanfangdata.com.cn%2Fimages%2FPeriodicalImages%2Fspgykj%2Fspgykj.jpg