黑莓多糖酶法提取工艺优化及体外降血糖活性研究

TS201.4; 为优化黑莓多糖的提取工艺,探究其体外降血糖活性,本研究采用酶法提取黑莓多糖,分析了果胶酶添加量、料液比、提取温度、提取时间对黑莓多糖得率的影响,在单因素实验结果基础上,采用响应面设计对黑莓多糖酶法提取工艺进行优化,运用红外光谱和单糖组分分析初步解析了黑莓多糖的结构,并研究了其体外抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性.结果显示,黑莓多糖的最佳提取条件为果胶酶添加量0.42％、料液比1∶6g/mL、提取温度55℃、提取时间84 min.此条件下,黑莓多糖得率为10.68％±0.03％,提取的黑莓多糖为含β-吡喃糖构型的酸性多糖,对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有较好的抑制活性,其半...

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 22; pp. 200 - 207
Main Authors 端木传宇, 孙洋, 张瑜, 范琳琳, 周剑忠, 苏巍, 罗润萌, 钟良, 刘小莉
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014%江苏悠维有机食品有限公司,江苏镇江 212132%江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014 2024
江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212013
Subjects
pectase
α-glucosidase
α-amylase
黑莓多糖
α-淀粉酶
blackberry polysaccharides
果胶酶
extraction process
hypoglycemic effect
提取工艺
α-葡萄糖苷酶
降血糖作用
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2024020032

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Summary:TS201.4; 为优化黑莓多糖的提取工艺,探究其体外降血糖活性,本研究采用酶法提取黑莓多糖,分析了果胶酶添加量、料液比、提取温度、提取时间对黑莓多糖得率的影响,在单因素实验结果基础上,采用响应面设计对黑莓多糖酶法提取工艺进行优化,运用红外光谱和单糖组分分析初步解析了黑莓多糖的结构,并研究了其体外抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性.结果显示,黑莓多糖的最佳提取条件为果胶酶添加量0.42％、料液比1∶6g/mL、提取温度55℃、提取时间84 min.此条件下,黑莓多糖得率为10.68％±0.03％,提取的黑莓多糖为含β-吡喃糖构型的酸性多糖,对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有较好的抑制活性,其半抑制浓度分别为0.061和0.36 mg/mL.本研究得到的优化酶法提取工艺可以有效提取黑莓多糖,且提取的黑莓多糖具有较好的体外降血糖活性,可为黑莓多糖在降血糖功能食品开发中的潜在应用提供依据.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024020032