不同热加工方式对小龙虾虾黄理化特性、挥发性风味物质和感官品质的影响 - 黄晓岚; 雷佳佳; 黄万一; 焦宇栋; 王琦; 陈季旺; 王海滨 (食品工业科技, 2024)
Keywords: 不同热加工方式; physicochemical properties; 小龙虾虾黄; different thermal processing methods; sensory quality; 挥发性风味物质; crayfish hepatopancreas; 感官品质; volatile flavor substances; 理化特性