多糖添加对兔肌原纤维蛋白Pickering乳液稳定性及凝胶特性的影响 - 薛山; 罗娟 (食品工业科技, 2023)
Keywords: 卡拉胶; 兔肉肌原纤维蛋白; Pickering乳液; 海藻酸钠; 乳液凝胶