基于GC-IMS结合多元统计模型分析不同酵母菌发酵对豆汤酱挥发性化合物的影响 - 杨镰; 王天杨; 吴宝珠; 熊怡玲; 易宇文; 朱开宪; 乔兴; 邓静; 吴华昌 (食品工业科技, 2024)
Keywords: 豌豆发酵; pea fermentation; partial least squares-discrimination analysis; relative odor activity value; 气相离子迁移谱; 偏最小二乘判别分析; volatile flavor compounds; 酵母菌; 挥发性化合物; gas chromatography-ion mobility spectrometry; yeast; 相对气味活度值