鸡蛋蛋白质凝胶特性影响因素的研究进展 - 张映萍; 杨慧娟; 张晋; 晏明兴; 章茜; 朱仁俊; 唐宏刚 (食品工业科技, 2021)
Keywords: 鸡蛋; 蛋白质; 影响因素; 凝胶特性