姜黄素纳米硒的制备工艺优化、表征及其对酒精性肝损伤的保护作用

• Published in: 食品工业科技 Vol. 45; no. 5; pp. 100 - 107
• Main Authors: 黄文浩, 陈建平, 陈博文, 陈岑, 钟赛意, 刘晓菲, 李瑞, 宋兵兵, 汪卓
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 大连工业大学,海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连 116034 01.03.2024; 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东省亚热带果蔬加工科技创新中心,广东湛江 524088%广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东省亚热带果蔬加工科技创新中心,广东湛江 524088
• Subjects: preparation process; structural characterization; 响应面优化; 结构表征; selenium-curcumin nanoparticles; 姜黄素纳米硒; 酒精性肝损伤; alcoholic liver injury; 制备工艺; response surface optimization
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050286

TS201.2; 目的:探索姜黄素纳米硒(Selenium-curcumin nanoparticles,SeNPs@Cur)的最佳制备工艺参数,并评价其对酒精性肝损伤的保护作用.方法:在单因素实验基础上,以粒径为指标,选择姜黄素浓度、抗坏血酸与亚硒酸钠摩尔比(VC:Na2SeO3)、反应时间和反应温度为考察因素,通过响应面优化SeNPs@Cur的工艺参数,并采用扫描电子显微镜(Scanning electron microscope,SEM)、傅里叶变换红外光谱仪(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)和能谱仪(Energy dispersive spectrometer,EDS)表征其结构.采用MTT法测定其对乙醇诱导LO2细胞损伤的保护作用.结果:SeNPs@Cur的最佳制备工艺参数为:姜黄素浓度 5.92 mg/mL、VC:Na2SeO3摩尔比 10.39:1、反应时间 1.98 h和反应温度 34.00℃,在此条件下制备得到的SeNPs@Cur粒径为(100.79±3.46)nm,样品中姜黄素的载药率为 12.80%±0.80%,硒含量为 23.32%±0.07%.进一步的结构鉴定发现,制备所得的SeNPs@Cur为分散的球形纳米粒.而且,与模型组相比,经不同浓度SeNPs@Cur处理后,细胞活力从58.06%±0.43%分别提高至 71.43%±1.39%、77.33%±3.54%和 85.41%±4.61%,表明SeNPs@Cur对乙醇损伤LO2细胞具有保护作用,且呈浓度依赖性.结论:成功获得了具有抗酒精性肝损伤作用的SeNPs@Cur,为姜黄素的剂型改善及其应用提供了新的技术手段和理论参考数据.