蜂花粉活性成分、生物活性及破壁技术研究进展

TS201.2; 蜂花粉作为一种天然食品,富含大量的生物活性物质,包括多糖、蛋白质、脂质、多酚等.体内外研究表明,蜂花粉具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、保肝、治疗前列腺疾病、减肥、抗癌、抗动脉粥硬化和免疫调节等生物活性.但花粉壁结构复杂,在一定程度上限制了蜂花粉的生物活性物质释放和开发利用,因此,破壁技术的研究可以解决这些问题,进而提高蜂花粉的生物活性.本文综述了近年来蜂花粉的主要活性成分、生物活性和蜂花粉破壁处理技术的研究进展,为蜂花粉高附加值产品的开发提供借鉴....

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Published in食品工业科技 Vol. 43; no. 23; pp. 408 - 417
Main Authors 李岚涛, 王宏, 白卫东, 董浩, 李南薇, 肖更生, 刘功良, 赖秋萍
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225 01.12.2022
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州 510225
农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,广东广州 510225%广东桂岭蜂业科技股份公司,广东梅州 514199
Subjects
蜂花粉
破壁技术
活性成分
生物活性
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2021120164

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Summary:TS201.2; 蜂花粉作为一种天然食品,富含大量的生物活性物质,包括多糖、蛋白质、脂质、多酚等.体内外研究表明,蜂花粉具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、保肝、治疗前列腺疾病、减肥、抗癌、抗动脉粥硬化和免疫调节等生物活性.但花粉壁结构复杂,在一定程度上限制了蜂花粉的生物活性物质释放和开发利用,因此,破壁技术的研究可以解决这些问题,进而提高蜂花粉的生物活性.本文综述了近年来蜂花粉的主要活性成分、生物活性和蜂花粉破壁处理技术的研究进展,为蜂花粉高附加值产品的开发提供借鉴.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120164