常见食用菌营养成分及风味物质分析 - 李娜; 吕爽; 董建国; 李红波; 张颖; 徐丹; 吴跃; 莫海珍 (食品工业科技, 2023)
Keywords: amino acid composition; nutrient content; 营养成分; edible fungi; 挥发性风味物质; volatile flavor compounds; 食用菌; 氨基酸组成