冠突散囊菌对大曲发酵性能、微生物区系以及白酒风味的影响 - 杨凤英; 秦洋; 赵千慧; 余有贵 (食品工业科技, 2023)
Keywords: 冠突散囊菌; Eurotium critatum; 五粮型白酒; five-grain Baijiu; 白酒风味; 微生物区系; Baijiu flavor; 发酵性能; fermentation performance; microflora