复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响

TS255.1; 以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照,考察不同保鲜处理对薄壳山核桃贮藏期间纯仁率、脂肪含量、酸值、过氧化值和蛋白质含量的影响.结果表明,效果最好的是复合保鲜剂4:脱色紫胶10 g、大豆分离蛋白10 g、沸水200 mL、乳化漆蜡2 g、青龙衣提取液3 mL、EDTA-Na2 2 g和维生素E 2 g;相比对照组,其纯仁率下降程度减少了5％,脂肪含量下降程度减少了6.60％,酸值增加程度减少了0.43倍,过氧化值增加程度减少了0.73倍,可溶性蛋白质含量增...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 42; no. 3; pp. 258 - 271
Main Authors 李文君, 刘广勤, 王成章, 叶建中, 王紫衿
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 中国林业科学研究院林产化学工业研究所,江苏南京210042%江苏省农业科学院果树研究所,江苏南京210014%南京中森生物科技有限公司,江苏南京210042 01.02.2021
Subjects
乳化漆蜡
纳米聚乙烯包装
保鲜剂
薄壳山核桃
贮藏品质
脱色紫胶
Online AccessGet full text
ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2020040215

Cover

Abstract TS255.1; 以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照,考察不同保鲜处理对薄壳山核桃贮藏期间纯仁率、脂肪含量、酸值、过氧化值和蛋白质含量的影响.结果表明,效果最好的是复合保鲜剂4:脱色紫胶10 g、大豆分离蛋白10 g、沸水200 mL、乳化漆蜡2 g、青龙衣提取液3 mL、EDTA-Na2 2 g和维生素E 2 g;相比对照组,其纯仁率下降程度减少了5％,脂肪含量下降程度减少了6.60％,酸值增加程度减少了0.43倍,过氧化值增加程度减少了0.73倍,可溶性蛋白质含量增加程度提高了0.47％.因此,保鲜剂4结合低温、除氧剂及纳米聚乙烯包装对薄壳山核桃具有较好的保鲜效果,能够显著延缓薄壳山核桃的氧化过程,保持较高的贮藏品质.
AbstractList TS255.1; 以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照,考察不同保鲜处理对薄壳山核桃贮藏期间纯仁率、脂肪含量、酸值、过氧化值和蛋白质含量的影响.结果表明,效果最好的是复合保鲜剂4:脱色紫胶10 g、大豆分离蛋白10 g、沸水200 mL、乳化漆蜡2 g、青龙衣提取液3 mL、EDTA-Na2 2 g和维生素E 2 g;相比对照组,其纯仁率下降程度减少了5％,脂肪含量下降程度减少了6.60％,酸值增加程度减少了0.43倍,过氧化值增加程度减少了0.73倍,可溶性蛋白质含量增加程度提高了0.47％.因此,保鲜剂4结合低温、除氧剂及纳米聚乙烯包装对薄壳山核桃具有较好的保鲜效果,能够显著延缓薄壳山核桃的氧化过程,保持较高的贮藏品质.
Author 李文君
刘广勤
王成章
王紫衿
叶建中
AuthorAffiliation 中国林业科学研究院林产化学工业研究所,江苏南京210042%江苏省农业科学院果树研究所,江苏南京210014%南京中森生物科技有限公司,江苏南京210042
AuthorAffiliation_xml – name: 中国林业科学研究院林产化学工业研究所,江苏南京210042%江苏省农业科学院果树研究所,江苏南京210014%南京中森生物科技有限公司,江苏南京210042
Author_FL LI Wenjun
YE Jianzhong
WANG Chengzhang
LIU Guangqin
WANG Zijin
Author_FL_xml – sequence: 1
  fullname: LI Wenjun
– sequence: 2
  fullname: LIU Guangqin
– sequence: 3
  fullname: WANG Chengzhang
– sequence: 4
  fullname: YE Jianzhong
– sequence: 5
  fullname: WANG Zijin
Author_xml – sequence: 1
  fullname: 李文君
– sequence: 2
  fullname: 刘广勤
– sequence: 3
  fullname: 王成章
– sequence: 4
  fullname: 叶建中
– sequence: 5
  fullname: 王紫衿
BookMark eNo9jz9LAzEchjNUsNZ-CgenO39JLrm7UYr_oNBF55LcJaWnpGIQcVQ76FAsFBSKgqKDk3LaQQfxy5h6fgsPFKcXnuF9eOZQxfSMQmgBg48pjfhS5netNRiAeECB-wQIQAAEswqq_uNZVLe2KwEwBsYYrSLu7gduePr5cf39fOXOjt3TW3HRd3cvLs-nN6_T25Ni8lhcnrvRUTF5-Br33XvuRoN5NKPFjlX1v62hrdWVzca612ytbTSWm57FpduLaRAmQcjDNEpBM1AxcE0SzUnCKZdMK0FjgFhzxXAigMc6jVREZCikCiXQGlr8_T0QRgvTaWe9_T1TGtt2t3O4nZWZuAwLMP0Br-5e_A
ClassificationCodes TS255.1
ContentType Journal Article
Copyright Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.
Copyright_xml – notice: Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.
DBID 2B.
4A8
92I
93N
PSX
TCJ
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2020040215
DatabaseName Wanfang Data Journals - Hong Kong
WANFANG Data Centre
Wanfang Data Journals
万方数据期刊 - 香港版
China Online Journals (COJ)
China Online Journals (COJ)
DatabaseTitleList
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
Discipline Engineering
DocumentTitle_FL Effects of Compound Preservative on the Postharvest Quality of Carya illinoensis during Storage
EndPage 271
ExternalDocumentID spgykj202103041
GrantInformation_xml – fundername: (江苏省林业科技创新与推广项目); (江苏省生物质能源与材料重点实验室); (中国林业科学研究院重点项目)
  funderid: (江苏省林业科技创新与推广项目); (江苏省生物质能源与材料重点实验室); (中国林业科学研究院重点项目)
GroupedDBID -02
2B.
4A8
5XA
5XC
92H
92I
93N
ABJNI
ACGFS
ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
CCEZO
CDRFL
CW9
GROUPED_DOAJ
PSX
TCJ
TGT
U1G
U5L
ID FETCH-LOGICAL-s1021-9347c4767d8d0f50e906f2cf62c636b5fea39009f6e51ca069fd8e82b7abe7b03
ISSN 1002-0306
IngestDate Thu May 29 04:10:00 EDT 2025
IsPeerReviewed true
IsScholarly true
Issue 3
Keywords 乳化漆蜡
纳米聚乙烯包装
保鲜剂
薄壳山核桃
贮藏品质
脱色紫胶
Language Chinese
LinkModel OpenURL
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-s1021-9347c4767d8d0f50e906f2cf62c636b5fea39009f6e51ca069fd8e82b7abe7b03
PageCount 14
ParticipantIDs wanfang_journals_spgykj202103041
PublicationCentury 2000
PublicationDate 2021-02-01
PublicationDateYYYYMMDD 2021-02-01
PublicationDate_xml – month: 02
  year: 2021
  text: 2021-02-01
  day: 01
PublicationDecade 2020
PublicationTitle 食品工业科技
PublicationTitle_FL Science and Technology of Food Industry
PublicationYear 2021
Publisher 中国林业科学研究院林产化学工业研究所,江苏南京210042%江苏省农业科学院果树研究所,江苏南京210014%南京中森生物科技有限公司,江苏南京210042
Publisher_xml – name: 中国林业科学研究院林产化学工业研究所,江苏南京210042%江苏省农业科学院果树研究所,江苏南京210014%南京中森生物科技有限公司,江苏南京210042
SSID ssib001105553
ssib051376492
ssj0050115
Score 2.2569237
Snippet TS255.1; 以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对...
SourceID wanfang
SourceType Aggregation Database
StartPage 258
Title 复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响
URI https://d.wanfangdata.com.cn/periodical/spgykj202103041
Volume 42
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
journalDatabaseRights – providerCode: PRVAON
  databaseName: DOAJ Directory of Open Access Journals
  issn: 1002-0306
  databaseCode: DOA
  dateStart: 20210101
  customDbUrl:
  isFulltext: true
  dateEnd: 99991231
  titleUrlDefault: https://www.doaj.org/
  omitProxy: true
  ssIdentifier: ssj0050115
  providerName: Directory of Open Access Journals
link http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwrR1Na9RAdKgtiCLiJ35T0DlunUySycwx2WYpHjy10FvJZ6XCKrY92Jvagx6KQkFBFBQ9eFKqPehB_DOmrv_C917STbpdPyqFJQxv3rzvTd5L5oOxKypKVGpFeSuDZBwKlNxuGVdELSsxuUpyEWcpTZC9rqZmnGuz7uzI2JHGrKXlpXgiWRm6ruR_vAow8Cuukt2DZ_tEAQBt8C9cwcNw_Scf89DlPiSDk9gwgmvNQ4cHHW4AYngguWljlzZcS0Lu8MDwUHOjuHYIYvPAxkZg4S9U3Bc80NSwuLYROXC4H9Ioj-sO8bIhA93uAmSPG78iGEwSnRJnspn7okjAzjQpAL7HfZfE1kgESPlAjSTRQLP_NQUBoJYOqQGdXqW0CWoUF01gNNE1aAiEBGCjGsVDEgBD-hrHI0dAETuogJ0UUQl44FfSVTtXVq9IpLU9q7oK6j4WyRWgIVDSEK02RD0XMX1FEFDCoYYhtoYbsJTcOdzHgShaG7Wvhw-14ABBRREg4O-EbXAP-kCjFUp3QgDVXNoSt_eTXLrDkD0MqdJzWlF4_UG1AUXaVXghzn4IaTkk5GBXwxEKAw5j10NehuQHLsBxV5yRkG3sLcXGyADKLhEsI0LvyYCNxz3mA1g1N_OBGqF-XVQ-3MtDBqo8UZZHB-1KQWybPokuEIc-gwmIS3xgynLx8sAe74u35-_eXMDQxZkK1gE2Jj2lZOMNEVU3eJhtnV27FiQHjunvludidUeTOyqeB9nlbYGu_l4cWq3YzaPufCOxnj7GjlYV8bhf3t6Os5GVGyfY4cY-qSeZKt6uFU8efv_28ufHF8Wj-8WHL72nq8WbT8XGxtarz1uvH_Q23_eePS7W7_U23_14vlp83SjW106xmU443Z5qVQe-tBYtmipmO17ieMpLdSpyV2RGqFwmuZKJslXs5llkGygKc5W5VhIJZfJUZ1rGXhRnXizs02y0e6ubnWHjVpRBYZgLJ0mxZorj1IgkM1LEWkJRps6y8UrrueqGvjg34IVzf0c5zw7V95sLbHTpznJ2EYqUpfgSue4XienYGA
linkProvider Directory of Open Access Journals
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E5%A4%8D%E5%90%88%E4%BF%9D%E9%B2%9C%E5%89%82%E5%AF%B9%E8%96%84%E5%A3%B3%E5%B1%B1%E6%A0%B8%E6%A1%83%E8%B4%AE%E8%97%8F%E5%93%81%E8%B4%A8%E7%9A%84%E5%BD%B1%E5%93%8D&rft.jtitle=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E4%B8%9A%E7%A7%91%E6%8A%80&rft.au=%E6%9D%8E%E6%96%87%E5%90%9B&rft.au=%E5%88%98%E5%B9%BF%E5%8B%A4&rft.au=%E7%8E%8B%E6%88%90%E7%AB%A0&rft.au=%E5%8F%B6%E5%BB%BA%E4%B8%AD&rft.date=2021-02-01&rft.pub=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E6%9E%97%E4%B8%9A%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%A0%94%E7%A9%B6%E9%99%A2%E6%9E%97%E4%BA%A7%E5%8C%96%E5%AD%A6%E5%B7%A5%E4%B8%9A%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80%2C%E6%B1%9F%E8%8B%8F%E5%8D%97%E4%BA%AC210042%25%E6%B1%9F%E8%8B%8F%E7%9C%81%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%A7%91%E5%AD%A6%E9%99%A2%E6%9E%9C%E6%A0%91%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80%2C%E6%B1%9F%E8%8B%8F%E5%8D%97%E4%BA%AC210014%25%E5%8D%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E6%A3%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E7%A7%91%E6%8A%80%E6%9C%89%E9%99%90%E5%85%AC%E5%8F%B8%2C%E6%B1%9F%E8%8B%8F%E5%8D%97%E4%BA%AC210042&rft.issn=1002-0306&rft.volume=42&rft.issue=3&rft.spage=258&rft.epage=271&rft_id=info:doi/10.13386%2Fj.issn1002-0306.2020040215&rft.externalDocID=spgykj202103041
thumbnail_s http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/image/custom?url=http%3A%2F%2Fwww.wanfangdata.com.cn%2Fimages%2FPeriodicalImages%2Fspgykj%2Fspgykj.jpg