红枣多糖的结构、生物学活性及产品开发进展

TS255.1; 红枣是我国常用的药食同源植物.红枣多糖是红枣的主要活性成分之一,经药理学研究证实具有多种活性.目前红枣多糖的结构研究多集中一级结构的修饰方式、单糖组成成分、分子量及糖苷键连接方式.生物学活性研究表明,红枣多糖具有抗氧化、保肝护肝、降糖、降脂、调节菌群丰度、免疫调节、抗癌、抗凝等生物活性,可应用于抗氧化膜,抗衰老、降糖、代糖、降脂产品,抑菌剂,免疫调节剂,抗癌营养食品等产品中.本文基于此进行总结和展望,以期对未来进一步深入探究红枣多糖的结构,规范红枣多糖的制备提取流程,明确红枣多糖生物活性作用机制机理,增加红枣多糖产品多样性提供理论基础....

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 12; pp. 1 - 9
Main Authors 魏炳琦, 高小雨, 刘延鑫, 王义翠
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 河南中医药大学药学院,河南郑州 450046%河南中医药大学医学院,河南郑州 450046 2024
Subjects
产品开发
biological activity
Ziziphus jujuba polysaccharide
product development
分子量
molecular weight
红枣多糖
结构
生物活性
structure
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023080051

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Summary:TS255.1; 红枣是我国常用的药食同源植物.红枣多糖是红枣的主要活性成分之一,经药理学研究证实具有多种活性.目前红枣多糖的结构研究多集中一级结构的修饰方式、单糖组成成分、分子量及糖苷键连接方式.生物学活性研究表明,红枣多糖具有抗氧化、保肝护肝、降糖、降脂、调节菌群丰度、免疫调节、抗癌、抗凝等生物活性,可应用于抗氧化膜,抗衰老、降糖、代糖、降脂产品,抑菌剂,免疫调节剂,抗癌营养食品等产品中.本文基于此进行总结和展望,以期对未来进一步深入探究红枣多糖的结构,规范红枣多糖的制备提取流程,明确红枣多糖生物活性作用机制机理,增加红枣多糖产品多样性提供理论基础.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080051