好食脉孢霉固体发酵玉米麸皮产阿魏酰低聚糖工艺优化

Q815; 本文优化了玉米麸皮固体发酵制备阿魏酰低聚糖(Feruloylated oligosaccharides,FOs)的工艺条件.利用"一般认为安全"(Generally recognized as safe,GRAS)真菌好食脉孢霉(Neurospora sitophila)为发酵菌种,以FOs含量为指标,通过单因素实验和响应面试验优化了培养基和培养条件,包括接种量、发酵时间、发酵温度、加水量.结果表明:250 mL锥形瓶装玉米麸皮 5 g、玉米麸皮质量 2%(w/w)的豆粕,接种量 1.17×105 个孢子/瓶、发酵时间 75 h、发酵温度 28℃、加水量 15....

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Published in食品工业科技 Vol. 44; no. 16; pp. 1 - 7
Main Authors 肖凯, 邓永平, 刘宇驰, 刘晓兰, 王燕, 赵雨
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006%齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006 01.08.2023
黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江齐齐哈尔 161006
Subjects
固体发酵
corn bran
好食脉孢霉
Neurospora sitophila
solid state fermentation
玉米麸皮
Fos
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023020090

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Summary:Q815; 本文优化了玉米麸皮固体发酵制备阿魏酰低聚糖(Feruloylated oligosaccharides,FOs)的工艺条件.利用"一般认为安全"(Generally recognized as safe,GRAS)真菌好食脉孢霉(Neurospora sitophila)为发酵菌种,以FOs含量为指标,通过单因素实验和响应面试验优化了培养基和培养条件,包括接种量、发酵时间、发酵温度、加水量.结果表明:250 mL锥形瓶装玉米麸皮 5 g、玉米麸皮质量 2%(w/w)的豆粕,接种量 1.17×105 个孢子/瓶、发酵时间 75 h、发酵温度 28℃、加水量 15.2 mL,在此条件下FOs产量为(1.52±0.02)μmol/g,与模型预测的理论值(1.56 μmol/g)接近,较优化前提高了 60.83%.综上,经过发酵工艺的优化显著提高了产物中FOs的含量,这为提高玉米麸皮的附加值、拓宽玉米麸皮FOs制备路径提供了新思路.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020090