添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响 - 黄春阳; 王哲; 王灵娟; 张新笑; 邹烨; 王道营; 徐为民; 罗章 (食品工业科技, 2023)
Keywords: 南京香肠; 感官评价; 相互作用; Nanjing sausage; sensory evaluation; non-meat proteins; interaction; 品质; 非肉蛋白; quality