基于代谢组学分析低温烘焙对白化品种绿茶风味品质的影响 - 张晓磊; 周汉琛; 刘亚芹; 王辉; 雷攀登 (食品工业科技, 2024)
Keywords: UHPLC-Q-Exactive/MS; baking; albino green tea; 白化品种绿茶; 挥发性成分; 超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱; 烘焙; 非挥发性成分; nonvolatiles; volatiles