冷等离子体处理的面筋蛋白对鸡肉糜凝胶品质特性的影响 - 韩西平; 计红芳; 张莹; 李丹丹; 张令文; 马汉军 (食品工业科技, 2024)
Keywords: gluten; 功率; chicken; 凝胶品质; gel properties; 面筋蛋白; 鸡肉; power; 冷等离子体; cold plasma