食品中链格孢霉毒素污染现状及检测技术研究进展 - 王霞; 丰东升; 童金蓉; 高猛峰; 张维谊 (食品与机械, 2023)
链格孢霉毒素是由链格孢霉属(Alternaria species)产生的次级代谢产物,具有致突变、致癌、致畸等多种毒性.文章概述了水果、蔬菜、谷物及其制品中链格孢霉毒素的污染现状,综述了链格孢霉毒素检测方法的研究现状,并展望了链格孢霉毒素检测技术今后的研究方向.