鳓鱼鱼糜与常见鱼糜凝胶品质对比 - 陈慧; 黄建联; 周文果; 陈江平 (食品与机械, 2022)
Keywords: 鱼糜; 凝胶强度; 持水性; 微观结构; 白度; 鳓鱼; 质构