12种马铃薯营养品质测定及综合评价

目的:筛选适宜南疆地区栽培的马铃薯品种.方法:以引进的 12 种马铃薯为供试材料,结合因子分析和聚类分析对 12 种马铃薯的营养品质进行综合评价.结果:S1 蛋白质含量最高,S5 可溶性糖含量和维生素 C 含量均最高,S12 硝酸盐含量最低,S10 还原糖含量与淀粉含量均最高.不同马铃薯品种营养品质指标存在很大差异,可溶性糖含量、维生素 C 含量、硝酸盐含量变异系数分别为 47.13%,37.03%,33.38%.通过因子分析提取蛋白质含量因子、维生素 C含量因子为 2 个主要因子,进一步采用系统聚类分析对马铃薯品质进行分类,分为 3 个类群.结论:S1、S5、S7、S10 和 S11 5 个...

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Published in食品与机械 Vol. 39; no. 10; pp. 146 - 174
Main Authors 邵国莉, 谭占明, 程云霞, 李文博, 孙婉婷
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 塔里木大学南疆设施农业兵团重点实验室,新疆 阿拉尔 843300 01.10.2023
塔里木大学园艺与林学学院,新疆 阿拉尔 843300
Subjects
Southern Xinjiang region
营养品质
comprehensive evaluation
potato
综合评价
nutritional quality
马铃薯
南疆地区
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ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80104

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Summary:目的:筛选适宜南疆地区栽培的马铃薯品种.方法:以引进的 12 种马铃薯为供试材料,结合因子分析和聚类分析对 12 种马铃薯的营养品质进行综合评价.结果:S1 蛋白质含量最高,S5 可溶性糖含量和维生素 C 含量均最高,S12 硝酸盐含量最低,S10 还原糖含量与淀粉含量均最高.不同马铃薯品种营养品质指标存在很大差异,可溶性糖含量、维生素 C 含量、硝酸盐含量变异系数分别为 47.13%,37.03%,33.38%.通过因子分析提取蛋白质含量因子、维生素 C含量因子为 2 个主要因子,进一步采用系统聚类分析对马铃薯品质进行分类,分为 3 个类群.结论:S1、S5、S7、S10 和 S11 5 个品种适宜在南疆地区推广.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80104