呼吸式滚揉腌制对中式酱牛肉挥发性物质的影响 - 刘丹丹; 赵培; 陈金玉; 赵文颖; 刘忠敏; 吴子健 (食品与机械, 2022)
Keywords: 腌制方式; 中式酱牛肉; 可挥发性物质; 固相微萃取; 气相色谱—质谱联用(GC-MS)