蛋白基植物多酚纳米输送载体研究进展 - 陈杨玲; 焦叶; 崔波; 方芳; 杨进洁; 程云辉 (食品与机械, 2022)
研究综述了近年来国内外有关纳米输送体系的制备方法、可用于构建植物多酚纳米输送载体的蛋白质种类,以及交联剂对纳米输送载体修饰等方面的研究进展,并对蛋白基植物多酚纳米输送载体在食品领域中的发展方向进行了展望.