不同结构褐藻胶寡糖的制备与功效研究进展

TS201.2; 褐藻胶是海洋资源中含量较为丰富的多糖类物质之一,采用化学法、物理法、生物法等手段可以将褐藻胶降解为褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS).AOS是由α-L-古罗糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸组成的直链寡糖,具有抑菌、抗炎、调节免疫力等多种生物活性,这些广泛的生物活性与其结构的多样性密切相关.通过不同降解方法制备的AOS具有不同的糖醛酸组成、聚合度和一些特殊结构,因此,探究AOS结构和功效之间的关系有助于深入挖掘AOS的活性并提高AOS的应用价值.本文综述了不同AOS制备方法的反应机理、产物结构以及AOS结构与功效之间的关系,以期为AOS的开发和应...

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Published in食品科学 Vol. 45; no. 1; pp. 313 - 325
Main Authors 黄友涛, 梁青平, 高筱雅, 李东钰, 牟海津
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003 15.01.2024
Subjects
alginate
功效
制备方法
preparation method
function
褐藻胶
alginate oligosaccharides
褐藻胶寡糖
结构
structure
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20230112-096

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Summary:TS201.2; 褐藻胶是海洋资源中含量较为丰富的多糖类物质之一,采用化学法、物理法、生物法等手段可以将褐藻胶降解为褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS).AOS是由α-L-古罗糖醛酸和β-D-甘露糖醛酸组成的直链寡糖,具有抑菌、抗炎、调节免疫力等多种生物活性,这些广泛的生物活性与其结构的多样性密切相关.通过不同降解方法制备的AOS具有不同的糖醛酸组成、聚合度和一些特殊结构,因此,探究AOS结构和功效之间的关系有助于深入挖掘AOS的活性并提高AOS的应用价值.本文综述了不同AOS制备方法的反应机理、产物结构以及AOS结构与功效之间的关系,以期为AOS的开发和应用提供重要依据.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230112-096