红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应 - 张欣珂; 赵旭; 刘沛通; 段长青; 段雪荣; 杨健; 李德美; 范雪梅 (食品科学, 2023)
Keywords: 氧化; 颜色; color; 陈酿; 苯丙烷-类黄酮路径; 花色苷衍生物; phenylpropanoid-flavonoid pathway; oxidation; fermentation; anthocyanin derivatives; aging; 发酵