基于微生物菌群调控的枯草芽孢杆菌改善低盐发酵鱼露品质作用机制 - 李琰; 李文静; 李春生; 杨大俏; 王悦齐; 王迪; 陈胜军; 吴燕燕; 李来好 (食品科学, 2023)
Keywords: low-salt fish sauce; microbial community; correlation network map; 低盐鱼露; 微生物群落; 生物胺; 氨基酸态氮; amino acid nitrogen; 相关性网络; biogenic amine