大竹米酒滋味品质与细菌类群的关联性分析 - 向凡舒; 蔡文超; 郭壮; 刘慧杰; 余海燕; 单春会 (食品科学, 2023)
Keywords: 米酒; 细菌类群; rice wine; 电子舌; 氨基酸; amino acids; 有机酸; bacterial community structure; electronic tongue; organic acids