基于有机酸和多酚组成的贵州5种特色水果酿酒特性评价 - 陈秋竹; 谢菡怡; 何娇娇; 吴芳; 王春晓 (食品科学, 2024)
Keywords: 白藜芦醇; fruit wine; anthocyanins; 单宁; 有机酸; 果酒; tannins; 花色苷; resveratrol; organic acids