添加部分水解罗望子胶对酸木瓜果醋品质的影响 - 赵玉琪; 李延啸; 田嘉欣; 吕昂; 江正强; 闫巧娟 (中国酿造, 2024)
Keywords: 果醋; Chaenomeles speciosa; partially hydrolysed tamarind gum; 酸木瓜; fruit vinegar; 部分水解罗望子胶; 品质; 混菌发酵; co-fermentation; quality