利用核磁共振研究脂肪氧合酶酶促氧化蛋黄磷脂 - 俞舜杰; 赵子建; 万鹏; 杨晓莹; 陈德慰 (食品科学, 2022)
Keywords: 氢过氧化物; 酶促氧化; 31P核磁共振; 醛; 脂肪氧合酶; 蛋黄磷脂; 1H核磁共振