低频磁场辅助冻结时间对猪肉理化特性、水分迁移及流变特性的影响 - 李慧杰; 宗家星; 胡燕燕; 赵圣明; 王慧; 朱明明; 马汉军 (食品科学, 2024)
Keywords: 猪肉; 低频磁场; physicochemical properties; 冻结时间; rheological properties; 流变特性; 水分迁移; low-frequency magnetic field; moisture migration; pork; 理化特性; freezing time