液相色谱-串联质谱法在双壳贝类麻痹性贝毒检测中的应用及影响因素研究进展

• Published in: 食品科学 Vol. 46; no. 1; pp. 218 - 226
• Main Authors: 邓宇翔, 吴海燕, 徐希震, 赵辉辉, 谭志军, 郑关超
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 中国水产科学研究院黄海水产研究所,海水养殖生物育种与可持续产出全国重点实验室,山东青岛 266071 15.01.2025; 中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室,山东青岛 266071; 上海海洋大学食品学院,上海 201306%中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室,山东青岛 266071%中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室,山东青岛 266071
• Subjects: paralytic shellfish poison; influencing factors; 双壳贝类; bivalve shellfish; 液相色谱-串联质谱法; 影响因素; liquid chromatography-tandem mass spectrometry; 麻痹性贝毒
• ISSN: 1002-6630
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20240124-215

TS254.7; 麻痹性贝毒(paralytic shellfish poison,PSP)是危害最大、分布最广的海洋生物毒素,给人类健康、渔业经济及海洋环境带来巨大威胁.双壳贝类是消费者摄入PSP的主要来源,随着PSP中毒事件频发,全球对双壳贝类中PSP检测技术的要求越来越高.本文首先介绍PSP理化性质,其次从前处理提取净化、仪器条件、基质效应、方法验证方面对液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)法在双壳贝类中PSP检测中的优劣势进行总结,经对比分析发现,目前1％乙酸已成为LC-MS/MS检测技术中最常用的PSP提取试剂,石墨化炭黑填料和亲水相互作用液相色谱分别更适用于净化、分离双壳贝类中PSP提取物,影响基质效应的因素主要为内源性干扰如磷脂、蛋白质等,外源性干扰如检测方法中有机物和聚合物残留等杂质.本文重点分析LC-MS/MS研究发展趋势,以期为双壳贝类中PSP的检测提供参考,也为贝类养殖产业绿色发展及政府监管提供技术支持.