基于复合凝聚法制备红曲色素微胶囊及其稳定性表征 - 陈师昀; 宋畅; 陈艺玲; 侯思文; 梁梓华; 李文龙; 吕旭聪; 倪莉 (食品科学, 2024)
Keywords: 复合凝聚法; 微胶囊; 稳定性; Monascus pigments; complex coacervation; microcapsules; 红曲色素; stability